Olej rzepakowy rafinowany czy nierafinowany?

Jednym z najpopularniejszych olejów roślinnych powszechnie używanych w krajach Europy Środkowej, a więc w Polsce i państwach sąsiadujących jest olej rzepakowy. Sięgają po niego wszyscy, zarówno gospodynie domowe przygotowujące posiłki dla siebie i swoich rodzin, jak i kucharze w lokalach gastronomicznych. Ogromną zaletą tego rodzaju tłuszczu jest jego uniwersalny smak i aromat, a co za […]

Czym się różni olej rafinowany od nierafinowanego?

W dzisiejszych czasach możemy przebierać w najrozmaitszych olejach gastronomicznych. Poza klasykami typu olej rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek na sklepowych półkach i w hurtowniach znaleźć można wiele innych tłuszczy roślinnych. Jeśli jednak podchodzimy do kupna oleju, na bazie którego będziemy przygotowywać dania dla swoich najbliższych oraz gości prowadzonej przez siebie restauracji/baru/bistro naprawdę świadomie, przede wszystkim […]

Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek?

W dzisiejszych czasach, jesteśmy coraz bardziej świadomi tego, jakie zagrożenia dla zdrowia i samopoczucia pociąga za sobą regularne spożywanie wysoko przetworzonej żywności. Stawiamy więc na zdrowe, naturalne produkty. Nie tylko próbujemy przygotowywać pełnowartościowe posiłki dla najbliższych oraz, jeśli prowadzimy własny lokal kładziemy duży nacisk na jakość produktów, ale też zaczynamy porównywać ze sobą poszczególne z […]

Jaki olej do pieczenia?

W jednym z opublikowanych jakiś czas temu na naszym blogu artykułów staraliśmy się wskazać najlepsze rodzaje olejów do smażenia. Wówczas to poruszyliśmy kwestię punktu dymienia poszczególnych tłuszczów roślinnych, jako podstawowy wskaźnik tego, czy dany olej nadaje się, czy nie nadaje do smażenia. A jak jest z pieczeniem? Jakie aspekty należy wziąć pod uwagę wybierając olej […]