Olej rzepakowy vs oliwa z oliwek – co jest lepsze?

Michał Lembicz | 21.6.2023
Olej rzepakowy vs oliwa z oliwek – co jest lepsze? - Fotka

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na to, jakie oleje są korzystne dla zdrowia. Kluczowym determinantem wpływającym na wybór konsumentów jest skład oleju, a także możliwość późniejszego przetwórstwa po zużyciu. Pod lupę weźmy dwie substancje: olej rzepakowy i oliwę z oliwek. Co warto wykorzystać do codziennego przygotowywania potraw w domowej kuchni i w restauracji? Poniżej wyjaśniamy, na czym polega różnica pomiędzy olejem rzepakowym a oliwą z oliwek.

Olej rzepakowy – co warto o nim wiedzieć?

Olej rzepakowy jest substancją pozyskiwaną z nasion rzepaku, który jest wszechobecną rośliną na terenie całej Polski. Rzepak jest uznawany za jedną z najtrwalszych roślin oleistych. Wyprodukowany olej rzepakowy to produkt bogaty w takie substancje, jak kwas:

  • oleinowy,
  • linolowy,
  • alfa-linolenowy,
  • Omega-3.

 

Pozostałe składniki to witamina E, witamina K oraz fitosterole, które obniżają poziom złego cholesterolu w organizmie. Warto dodać, że olej rzepakowy może pozytywnie wpływać na walkę z rozwojem zaćmy. To też świetne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. 

Jeśli w restauracji wykorzystywany jest olej rzepakowy, warto zdecydować się na odbiór zużytego oleju przez profesjonalną firmę zajmującą się recyklingiem. Współpracując z Trafinoil można przyczynić się do ochrony środowiska naturalnego, a dodatkowo bezpieczniej składować zużyty olej rzepakowy.

Czym jest oliwa z oliwek?

Ta substancja oleista jest produkowana z oliwek, które są wykorzystywane w całości. Najlepsze na świecie oliwy z oliwek powstają z niedojrzałych roślin. Co ciekawe, do produkcji jednego litra substancji używa się około 4-5 kilogramów oliwek.

Skład oliwy z oliwek to głównie triacyloglicerole (stanowią nawet do 99% kompozycji). Pozostałe związki zawarte w składzie tego produktu oleistego to:

  • kwasy tłuszczowe wielonienasycone,
  • kwasy tłuszczowe nasycone,
  • antyoksydanty,
  • związki fenolowe,
  • skwalen, który działa antynowotworowo.

 

Oliwy z oliwek są bezpieczne dla organizmu człowieka, a ich produkcja nie wpływa negatywnie na środowisko naturalne. Aby mieć pewność, że wybrany produkt jest najwyższej jakości, warto wybierać substancje produkowane z oliwek: bez sztucznych oprysków, pochodzących ze sprawdzonych upraw oraz tłoczonych na zimno.

Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek?

Wybór pomiędzy olejem rzepakowym a oliwą z oliwek wcale nie jest taki prosty. Wiele osób zachęca jednak do wykorzystywania krajowego dobra, czyli oleju rzepakowego z roślin uprawianych na terenie całej Polski.

Niezależnie od wybranego rodzaju tłuszczu wykorzystywanego na co dzień w kuchni, zawsze warto dbać o segregację oleju, szczególnie tego zużytego. Takie substancje przechowywane w butelkach PET lub dedykowanych beczkach są przekazywane do zakładu recyklingu. Następnie ze zużytego oleju są pozyskiwane surowce potrzebne do produkcji biopaliwa.

Te dwa oleje spożywcze różnią się między sobą składem, smakiem i właściwościami. Atutem oleju rzepakowego jest zawartość witaminy E w składzie oraz antyoksydantów, które pozytywnie oddziałują na organizm człowieka. Co więcej, wysokie stężenie kwasów tłuszczowych Omega-3 przekłada się na liczne korzyści dla serca. Neutralny zapach oleju rzepakowego to kolejna cecha, która zachęca do wykorzystywania oleju rzepakowego w domowej i restauracyjnej kuchni.

Wyróżnikiem oliwy z oliwek jest zawartość w składzie przeciwutleniaczy (np. polifenole), które działają przeciwzapalnie i chronią organizm człowieka przed występowaniem chorób przewlekłych. Oliwa z oliwek ma niższy punkty dymienia w porównaniu do oleju rzepakowego. To oznacza, że nie można jej wykorzystywać do smażenia w wysokich temperaturach.

Podsumowując: zarówno olej rzepakowy, jak i oliwa z oliwek jest dobrym wyborem, szczególnie do codziennego przygotowywania potraw smażonych i sałatek. Niemniej jednak nie można zapominać o prawidłowej segregacji odpadów oleistych – to podstawa, aby chronić środowisko naturalne.

Może się spodobać

Oleje roślinne – zastosowanie poza branżą gastronomiczną - image
20.11.2023
Oleje roślinne – zastosowanie poza branżą gastronomiczną
Rola separatorów oleju w gastronomii - image
20.11.2023
Rola separatorów oleju w gastronomii
Wylewanie zużytego oleju do kanalizacji – jakie są skutki takich działań? - image
11.10.2023
Wylewanie zużytego oleju do kanalizacji – jakie są skutki takich działań?
Margaryna – jak zmienił się ten tłuszcz na przestrzeni lat? - image
11.10.2023
Margaryna – jak zmienił się ten tłuszcz na przestrzeni lat?
Segregacja odpadów a edukacja dzieci w szkołach - image
13.9.2023
Segregacja odpadów a edukacja dzieci w szkołach
Zrównoważone rozwiązania w gastronomii – recykling olejów i ideologia zero waste - image
13.9.2023
Zrównoważone rozwiązania w gastronomii – recykling olejów i ideologia zero waste
Odpady olejowe w przemyśle – jak są wykorzystywane? - image
23.8.2023
Odpady olejowe w przemyśle – jak są wykorzystywane?
Biopaliwo a oleje posmażalnicze – niezbędny składnik do produkcji ekologicznych paliw - image
21.8.2023
Biopaliwo a oleje posmażalnicze – niezbędny składnik do produkcji ekologicznych paliw
Frytownica w restauracji – użytkowanie, serwis i wymiana oleju - image
18.7.2023
Frytownica w restauracji – użytkowanie, serwis i wymiana oleju
Polska kuchnia – na jakich olejach smażą Polacy? - image
18.7.2023
Polska kuchnia – na jakich olejach smażą Polacy?
Olej palmowy – czy jest zdrowy dla człowieka? - image
21.6.2023
Olej palmowy – czy jest zdrowy dla człowieka?
Oszczędzanie energii i pieniędzy: dlaczego warto zainwestować w usługi dowozu i odbioru oleju gastronomicznego? - image
26.5.2023
Oszczędzanie energii i pieniędzy: dlaczego warto zainwestować w usługi dowozu i odbioru oleju gastronomicznego?
Segregacja olejów jadalnych – poradnik dla konsumentów - image
26.5.2023
Segregacja olejów jadalnych – poradnik dla konsumentów
Jakie są różnice między olejami organicznymi a nieorganicznymi pod względem ekologicznym? - image
27.4.2023
Jakie są różnice między olejami organicznymi a nieorganicznymi pod względem ekologicznym?
Jakie są najlepsze sposoby na ograniczenie zużycia olejów w kuchni i jego wpływu na środowisko - image
27.4.2023
Jakie są najlepsze sposoby na ograniczenie zużycia olejów w kuchni i jego wpływu na środowisko
Olej tłoczony na zimno - wszystko co musisz o nim wiedzieć - image
27.4.2023
Olej tłoczony na zimno - wszystko co musisz o nim wiedzieć
Jakie są najlepsze sposoby na recykling oleju używanego w kuchni? - image
24.3.2023
Jakie są najlepsze sposoby na recykling oleju używanego w kuchni?
Jakie są korzyści z korzystania z olejów ekologicznych w kuchni? - image
22.3.2023
Jakie są korzyści z korzystania z olejów ekologicznych w kuchni?
Odbiór zużytego oleju gastronomicznego - image
8.3.2023
Odbiór zużytego oleju gastronomicznego
Jakie są najlepsze sposoby na przechowywanie olejów gastronomicznych? - image
1.3.2023
Jakie są najlepsze sposoby na przechowywanie olejów gastronomicznych?
Jakie są najlepsze oleje do smażenia, które są przyjazne dla środowiska? - image
1.3.2023
Jakie są najlepsze oleje do smażenia, które są przyjazne dla środowiska?
Oleje roślinne i zwierzęce - różnice pod względem ekologicznym - image
6.2.2023
Oleje roślinne i zwierzęce - różnice pod względem ekologicznym
Jakie są skutki stosowania olejów rafinowanych na środowisko? - image
4.2.2023
Jakie są skutki stosowania olejów rafinowanych na środowisko?
Jak żyć w zgodzie z prawem i środowiskiem? - image
9.12.2022
Jak żyć w zgodzie z prawem i środowiskiem?
Odbiór oleju posmażalniczego - image
9.12.2022
Odbiór oleju posmażalniczego
Recykling z Trafin Oil - dlaczego warto? - image
9.12.2022
Recykling z Trafin Oil - dlaczego warto?
Jakie są zalety współpracy z firmą odbierającą zużyty olej? - image
9.12.2022
Jakie są zalety współpracy z firmą odbierającą zużyty olej?
Które tłuszcze są zdrowsze - roślinne czy zwierzęce? - image
9.12.2022
Które tłuszcze są zdrowsze - roślinne czy zwierzęce?
Oleje przepracowane - co to jest? - image
13.4.2022
Oleje przepracowane - co to jest?
Ochrona środowiska z Trafin Oil – jaka jest nasza misja? - image
13.4.2022
Ochrona środowiska z Trafin Oil – jaka jest nasza misja?
Dlaczego recykling oleju jest ważny? - image
13.4.2022
Dlaczego recykling oleju jest ważny?
Jak wygląda produkcja oleju gastronomicznego? - image
13.4.2022
Jak wygląda produkcja oleju gastronomicznego?
Dlaczego ekologia jest ważna? - image
13.4.2022
Dlaczego ekologia jest ważna?
Czym jest frytura gastronomiczna? - image
13.4.2022
Czym jest frytura gastronomiczna?
Kto może skorzystać z odbioru oleju spożywczego? - image
28.2.2022
Kto może skorzystać z odbioru oleju spożywczego?
Jak dbamy o relacje z klientami – TrafinOil i restauracje - image
28.2.2022
Jak dbamy o relacje z klientami – TrafinOil i restauracje
Oleje rafinowane - co warto na ich temat wiedzieć? - image
20.2.2022
Oleje rafinowane - co warto na ich temat wiedzieć?
Ekorestauracja – jak sprawić, by lokal był przyjazny dla środowiska? - image
4.11.2021
Ekorestauracja – jak sprawić, by lokal był przyjazny dla środowiska?
Jak segregować bioodpady? - image
4.11.2021
Jak segregować bioodpady?
Dlaczego skupuje się zużyty olej gastronomiczny? - image
5.7.2021
Dlaczego skupuje się zużyty olej gastronomiczny?
Food Truck a produkcja oleju spożywczego - image
5.7.2021
Food Truck a produkcja oleju spożywczego
Jak wygląda transport zużytego oleju gastronomicznego? - image
5.7.2021
Jak wygląda transport zużytego oleju gastronomicznego?
Ile czasu można przechowywać zużyty olej gastronomiczny? - image
5.7.2021
Ile czasu można przechowywać zużyty olej gastronomiczny?
Dlaczego warto współpracować z firmą odbierającą zużyty olej gastronomiczny? - image
12.5.2021
Dlaczego warto współpracować z firmą odbierającą zużyty olej gastronomiczny?
Gdzie można oddać zużyty olej gastronomiczny? - image
12.5.2021
Gdzie można oddać zużyty olej gastronomiczny?
Smażenie bez tłuszczu - czy jest zdrowe? - image
28.4.2021
Smażenie bez tłuszczu - czy jest zdrowe?
Tłuszcze trans - co trzeba na ten temat wiedzieć - image
28.4.2021
Tłuszcze trans - co trzeba na ten temat wiedzieć
Jaki olej do smażenia? - image
28.4.2021
Jaki olej do smażenia?
Czy można smażyć na oliwie z oliwek? - image
28.4.2021
Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Gdzie oddać olej do utylizacji? - image
29.5.2020
Gdzie oddać olej do utylizacji?
Tłuszcze utwardzone i ich znaczenie w diecie - image
22.5.2020
Tłuszcze utwardzone i ich znaczenie w diecie
Co zrobić ze zużytym olejem? - image
20.5.2020
Co zrobić ze zużytym olejem?
Jełczenie tłuszczów - image
20.5.2020
Jełczenie tłuszczów
Produkcja oleju rzepakowego - image
20.5.2020
Produkcja oleju rzepakowego
Najlepszy olej do smażenia - image
20.5.2020
Najlepszy olej do smażenia
Podział kwasów tłuszczowych - image
20.5.2020
Podział kwasów tłuszczowych
Funkcje tłuszczów w organizmie - image
20.5.2020
Funkcje tłuszczów w organizmie
Źródła omega-3 - image
20.5.2020
Źródła omega-3
Podział tłuszczów - image
20.5.2020
Podział tłuszczów
Sukces restauracji – co się na niego składa? - image
20.5.2020
Sukces restauracji – co się na niego składa?
Jak odżywiać się zdrowo? - image
20.5.2020
Jak odżywiać się zdrowo?
Jak rozpoznać dobry punkt gastronomiczny? - image
20.5.2020
Jak rozpoznać dobry punkt gastronomiczny?
Dobre i złe oleje – co wybierać, by żyć zdrowo? - image
20.5.2020
Dobre i złe oleje – co wybierać, by żyć zdrowo?
Smażenie na oleju słonecznikowym - image
20.5.2020
Smażenie na oleju słonecznikowym
Olej słonecznikowy - właściwości i zastosowanie - image
20.5.2020
Olej słonecznikowy - właściwości i zastosowanie
Co to jest olej palmowy? - image
20.5.2020
Co to jest olej palmowy?
Jak przechowywać olej? - image
20.5.2020
Jak przechowywać olej?
Olej rzepakowy rafinowany czy nierafinowany? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy rafinowany czy nierafinowany?
Czym się różni olej rafinowany od nierafinowanego? - image
20.5.2020
Czym się różni olej rafinowany od nierafinowanego?
Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek?
Jaki olej do pieczenia? - image
20.5.2020
Jaki olej do pieczenia?
Utylizacja oleju gastronomicznego - image
20.5.2020
Utylizacja oleju gastronomicznego
Transport i odbiór zużytego oleju - obowiązujące zasady - image
20.5.2020
Transport i odbiór zużytego oleju - obowiązujące zasady
Zużyty olej gastronomiczny - kilka podstawowych informacji - image
20.5.2020
Zużyty olej gastronomiczny - kilka podstawowych informacji
Olej rzepakowy czy słonecznikowy? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy czy słonecznikowy?
Czy olej rzepakowy jest zdrowy? - image
20.5.2020
Czy olej rzepakowy jest zdrowy?
Olej do frytkownicy - image
20.5.2020
Olej do frytkownicy