Polska kuchnia – na jakich olejach smażą Polacy?

Michał Lembicz | 18.7.2023
Polska kuchnia – na jakich olejach smażą Polacy? - Fotka

Smażenie to forma przygotowywania potraw, która jest uważana za najmniej zdrową dla organizmu człowieka. Prawdziwa polska kuchnia nie miałaby jednak prawa istnieć bez olejów i tłuszczów przeznaczonych do smażenia. Przygotowanie tradycyjnego schabowego i wielu innych dań z naszej rodzimej kuchni wymaga stosowania określonych substancji do smażenia. Poniżej przedstawimy najpopularniejsze rodzaje oleju, które są wykorzystywane w polskich domach i restauracjach.

Oleje, które są chętnie wybierane przez Polaków – ranking

Na rynku dostępne są różnego rodzaju oleje, które nadają się do smażenia potraw, także na głębokim tłuszczu. Do listy najpowszechniej używanych olejów zaliczamy:
 

  1. Olej kokosowy – to substancja sprzedawana w słoikach, najczęściej w formie stałej. W składzie tego oleju znajdziemy aż 94% kwasów tłuszczowych nasyconych. Głównym wyróżnikiem kokosowego oleju jest wysoka temperatura dymienia – średnio do 200 stopni Celsjusza. To oznacza, że nadaje się do smażenia na patelni.
  2. Olej rzepakowy – jeśli chodzi o popularność wśród Polaków to prawdopodobnie najpowszechniejszy rodzaj oleju na rynku. Można go kupić w wersji tłoczonej na zimno oraz rafinowanej, dzięki czemu nie zawiera w składzie szkodliwych substancji i zanieczyszczeń. Co więcej, to najtańszy olej dostępny w sprzedaży.
  3. Oliwa z oliwek – w Polsce coraz chętniej używa się oliwy z oliwek do krótkiego podsmażania. Punkt dymienia w tym przypadku to okolice 200 stopni Celsjusza, a sama oliwa z oliwek jest świetnym źródłem kwasów tłuszczowych jednonasyconych.

 

Popularne dania kuchni polskiej są także przygotowywane na maśle klarowanym czy nawet smalcu – to tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Wiele tradycyjnych potraw kuchni polskiej wymaga podsmażania, chociażby niektórych składników. Na olejach i innych tłuszczach smażymy cebulkę, kotlety schabowe, mielone, kapustę zasmażaną, a nawet ziemniaki opiekane na patelni.

Jeśli interesuje Cię więcej ciekawostek o takich substancjach, sprawdź nasz wpis o oleju palmowym i jego wpływie na organizm człowieka. To substancja, której lepiej unikać podczas przygotowywania smażonych potraw kuchni polskiej.

Smażone dania kuchni polskiej – co zrobić z olejem po smażeniu?

 

Wielu Polaków w domach, jak i właścicieli lokali gastronomicznych zastanawia się, co zrobić ze zużytym olejem po smażeniu. Niestety często można zauważyć, że resztki oleju są wylewane do instalacji kanalizacyjnej. To niestety spory problem, gdyż może doprowadzić do uszkodzenia sieci kanalizacyjnej – nie tylko w pojedynczych nieruchomościach, ale także na większą skalę.

Zużyty olej, który pozostaje na patelniach po smażeniu potraw kuchni polskiej, można przechowywać w bezpiecznych butelkach PET. Te po napełnieniu można oddać do punktu zbiórki zużytego oleju. Substancja zostanie ponownie przetworzona, aby finalnie stać się kluczowym składnikiem potrzebnym do produkcji biopaliw.

Lokale gastronomiczne, które produkują ogromne ilości zużytego oleju, mogą zdecydować się na profesjonalny serwis olejowy. W ramach takich usług zużyta substancja zostanie odebrana w dogodnym terminie, a w zamian na miejscu zostanie pozostawiony zamówiony zapas świeżego oleju do smażenia.

Czy polskie potrawy da się przygotowywać bez oleju?

 

Oczywiście, że jest taka możliwość, aczkolwiek smak prawdziwych polskich dań na pewno nie będzie taki sam. Mimo chęci ochrony środowiska naturalnego i dążenia do zmniejszenia zużycia oleju – nie trzeba rezygnować z niego w 100%. Wystarczy zadbać o odpowiednią segregację zużytego oleju, dzięki czemu ten nie będzie zanieczyszczać środowiska.

Warto też wybierać do smażenia możliwie jak najlepsze tłuszcze i oleje. Dzięki temu w tracie przygotowywania smażonych potraw nie będą wydzielane żadne szkodliwe substancje przenikające do atmosfery.

Jeśli nie jesteś przekonany do powyższych rozwiązań, poznaj korzyści z korzystania z olejów ekologicznych w kuchni. Jest ich naprawdę wiele, a smak polskich potraw mimo wykorzystywania innych substancji do smażenia pozostaje praktycznie bez zmian.

Może się spodobać

Oleje roślinne – zastosowanie poza branżą gastronomiczną - image
20.11.2023
Oleje roślinne – zastosowanie poza branżą gastronomiczną
Rola separatorów oleju w gastronomii - image
20.11.2023
Rola separatorów oleju w gastronomii
Wylewanie zużytego oleju do kanalizacji – jakie są skutki takich działań? - image
11.10.2023
Wylewanie zużytego oleju do kanalizacji – jakie są skutki takich działań?
Margaryna – jak zmienił się ten tłuszcz na przestrzeni lat? - image
11.10.2023
Margaryna – jak zmienił się ten tłuszcz na przestrzeni lat?
Segregacja odpadów a edukacja dzieci w szkołach - image
13.9.2023
Segregacja odpadów a edukacja dzieci w szkołach
Zrównoważone rozwiązania w gastronomii – recykling olejów i ideologia zero waste - image
13.9.2023
Zrównoważone rozwiązania w gastronomii – recykling olejów i ideologia zero waste
Odpady olejowe w przemyśle – jak są wykorzystywane? - image
23.8.2023
Odpady olejowe w przemyśle – jak są wykorzystywane?
Biopaliwo a oleje posmażalnicze – niezbędny składnik do produkcji ekologicznych paliw - image
21.8.2023
Biopaliwo a oleje posmażalnicze – niezbędny składnik do produkcji ekologicznych paliw
Frytownica w restauracji – użytkowanie, serwis i wymiana oleju - image
18.7.2023
Frytownica w restauracji – użytkowanie, serwis i wymiana oleju
Olej rzepakowy vs oliwa z oliwek – co jest lepsze? - image
21.6.2023
Olej rzepakowy vs oliwa z oliwek – co jest lepsze?
Olej palmowy – czy jest zdrowy dla człowieka? - image
21.6.2023
Olej palmowy – czy jest zdrowy dla człowieka?
Oszczędzanie energii i pieniędzy: dlaczego warto zainwestować w usługi dowozu i odbioru oleju gastronomicznego? - image
26.5.2023
Oszczędzanie energii i pieniędzy: dlaczego warto zainwestować w usługi dowozu i odbioru oleju gastronomicznego?
Segregacja olejów jadalnych – poradnik dla konsumentów - image
26.5.2023
Segregacja olejów jadalnych – poradnik dla konsumentów
Jakie są różnice między olejami organicznymi a nieorganicznymi pod względem ekologicznym? - image
27.4.2023
Jakie są różnice między olejami organicznymi a nieorganicznymi pod względem ekologicznym?
Jakie są najlepsze sposoby na ograniczenie zużycia olejów w kuchni i jego wpływu na środowisko - image
27.4.2023
Jakie są najlepsze sposoby na ograniczenie zużycia olejów w kuchni i jego wpływu na środowisko
Olej tłoczony na zimno - wszystko co musisz o nim wiedzieć - image
27.4.2023
Olej tłoczony na zimno - wszystko co musisz o nim wiedzieć
Jakie są najlepsze sposoby na recykling oleju używanego w kuchni? - image
24.3.2023
Jakie są najlepsze sposoby na recykling oleju używanego w kuchni?
Jakie są korzyści z korzystania z olejów ekologicznych w kuchni? - image
22.3.2023
Jakie są korzyści z korzystania z olejów ekologicznych w kuchni?
Odbiór zużytego oleju gastronomicznego - image
8.3.2023
Odbiór zużytego oleju gastronomicznego
Jakie są najlepsze sposoby na przechowywanie olejów gastronomicznych? - image
1.3.2023
Jakie są najlepsze sposoby na przechowywanie olejów gastronomicznych?
Jakie są najlepsze oleje do smażenia, które są przyjazne dla środowiska? - image
1.3.2023
Jakie są najlepsze oleje do smażenia, które są przyjazne dla środowiska?
Oleje roślinne i zwierzęce - różnice pod względem ekologicznym - image
6.2.2023
Oleje roślinne i zwierzęce - różnice pod względem ekologicznym
Jakie są skutki stosowania olejów rafinowanych na środowisko? - image
4.2.2023
Jakie są skutki stosowania olejów rafinowanych na środowisko?
Jak żyć w zgodzie z prawem i środowiskiem? - image
9.12.2022
Jak żyć w zgodzie z prawem i środowiskiem?
Odbiór oleju posmażalniczego - image
9.12.2022
Odbiór oleju posmażalniczego
Recykling z Trafin Oil - dlaczego warto? - image
9.12.2022
Recykling z Trafin Oil - dlaczego warto?
Jakie są zalety współpracy z firmą odbierającą zużyty olej? - image
9.12.2022
Jakie są zalety współpracy z firmą odbierającą zużyty olej?
Które tłuszcze są zdrowsze - roślinne czy zwierzęce? - image
9.12.2022
Które tłuszcze są zdrowsze - roślinne czy zwierzęce?
Oleje przepracowane - co to jest? - image
13.4.2022
Oleje przepracowane - co to jest?
Ochrona środowiska z Trafin Oil – jaka jest nasza misja? - image
13.4.2022
Ochrona środowiska z Trafin Oil – jaka jest nasza misja?
Dlaczego recykling oleju jest ważny? - image
13.4.2022
Dlaczego recykling oleju jest ważny?
Jak wygląda produkcja oleju gastronomicznego? - image
13.4.2022
Jak wygląda produkcja oleju gastronomicznego?
Dlaczego ekologia jest ważna? - image
13.4.2022
Dlaczego ekologia jest ważna?
Czym jest frytura gastronomiczna? - image
13.4.2022
Czym jest frytura gastronomiczna?
Kto może skorzystać z odbioru oleju spożywczego? - image
28.2.2022
Kto może skorzystać z odbioru oleju spożywczego?
Jak dbamy o relacje z klientami – TrafinOil i restauracje - image
28.2.2022
Jak dbamy o relacje z klientami – TrafinOil i restauracje
Oleje rafinowane - co warto na ich temat wiedzieć? - image
20.2.2022
Oleje rafinowane - co warto na ich temat wiedzieć?
Ekorestauracja – jak sprawić, by lokal był przyjazny dla środowiska? - image
4.11.2021
Ekorestauracja – jak sprawić, by lokal był przyjazny dla środowiska?
Jak segregować bioodpady? - image
4.11.2021
Jak segregować bioodpady?
Dlaczego skupuje się zużyty olej gastronomiczny? - image
5.7.2021
Dlaczego skupuje się zużyty olej gastronomiczny?
Food Truck a produkcja oleju spożywczego - image
5.7.2021
Food Truck a produkcja oleju spożywczego
Jak wygląda transport zużytego oleju gastronomicznego? - image
5.7.2021
Jak wygląda transport zużytego oleju gastronomicznego?
Ile czasu można przechowywać zużyty olej gastronomiczny? - image
5.7.2021
Ile czasu można przechowywać zużyty olej gastronomiczny?
Dlaczego warto współpracować z firmą odbierającą zużyty olej gastronomiczny? - image
12.5.2021
Dlaczego warto współpracować z firmą odbierającą zużyty olej gastronomiczny?
Gdzie można oddać zużyty olej gastronomiczny? - image
12.5.2021
Gdzie można oddać zużyty olej gastronomiczny?
Smażenie bez tłuszczu - czy jest zdrowe? - image
28.4.2021
Smażenie bez tłuszczu - czy jest zdrowe?
Tłuszcze trans - co trzeba na ten temat wiedzieć - image
28.4.2021
Tłuszcze trans - co trzeba na ten temat wiedzieć
Jaki olej do smażenia? - image
28.4.2021
Jaki olej do smażenia?
Czy można smażyć na oliwie z oliwek? - image
28.4.2021
Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Gdzie oddać olej do utylizacji? - image
29.5.2020
Gdzie oddać olej do utylizacji?
Tłuszcze utwardzone i ich znaczenie w diecie - image
22.5.2020
Tłuszcze utwardzone i ich znaczenie w diecie
Co zrobić ze zużytym olejem? - image
20.5.2020
Co zrobić ze zużytym olejem?
Jełczenie tłuszczów - image
20.5.2020
Jełczenie tłuszczów
Produkcja oleju rzepakowego - image
20.5.2020
Produkcja oleju rzepakowego
Najlepszy olej do smażenia - image
20.5.2020
Najlepszy olej do smażenia
Podział kwasów tłuszczowych - image
20.5.2020
Podział kwasów tłuszczowych
Funkcje tłuszczów w organizmie - image
20.5.2020
Funkcje tłuszczów w organizmie
Źródła omega-3 - image
20.5.2020
Źródła omega-3
Podział tłuszczów - image
20.5.2020
Podział tłuszczów
Sukces restauracji – co się na niego składa? - image
20.5.2020
Sukces restauracji – co się na niego składa?
Jak odżywiać się zdrowo? - image
20.5.2020
Jak odżywiać się zdrowo?
Jak rozpoznać dobry punkt gastronomiczny? - image
20.5.2020
Jak rozpoznać dobry punkt gastronomiczny?
Dobre i złe oleje – co wybierać, by żyć zdrowo? - image
20.5.2020
Dobre i złe oleje – co wybierać, by żyć zdrowo?
Smażenie na oleju słonecznikowym - image
20.5.2020
Smażenie na oleju słonecznikowym
Olej słonecznikowy - właściwości i zastosowanie - image
20.5.2020
Olej słonecznikowy - właściwości i zastosowanie
Co to jest olej palmowy? - image
20.5.2020
Co to jest olej palmowy?
Jak przechowywać olej? - image
20.5.2020
Jak przechowywać olej?
Olej rzepakowy rafinowany czy nierafinowany? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy rafinowany czy nierafinowany?
Czym się różni olej rafinowany od nierafinowanego? - image
20.5.2020
Czym się różni olej rafinowany od nierafinowanego?
Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy czy oliwa z oliwek?
Jaki olej do pieczenia? - image
20.5.2020
Jaki olej do pieczenia?
Utylizacja oleju gastronomicznego - image
20.5.2020
Utylizacja oleju gastronomicznego
Transport i odbiór zużytego oleju - obowiązujące zasady - image
20.5.2020
Transport i odbiór zużytego oleju - obowiązujące zasady
Zużyty olej gastronomiczny - kilka podstawowych informacji - image
20.5.2020
Zużyty olej gastronomiczny - kilka podstawowych informacji
Olej rzepakowy czy słonecznikowy? - image
20.5.2020
Olej rzepakowy czy słonecznikowy?
Czy olej rzepakowy jest zdrowy? - image
20.5.2020
Czy olej rzepakowy jest zdrowy?
Olej do frytkownicy - image
20.5.2020
Olej do frytkownicy